Смесь специй для маринада к сыру Мексиканская 150 г

Приготовим сыр:

1. Возьмите 3 л. жирного молока (от 3,2% и выше), добавьте соль по вкусу, доведите его до кипения, но не кипятите.

2. Добавьте 5–7 ст. л. лимонного сока или уксусной кислоты 9%. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить сгусток.

3. Подождите пять минут, чтобы сыворотка отделилась от белка. Если сыворотка не прозрачная (белая), то добавьте еще немного кислоты и повторно нагрейте.

4. Отделите сыворотку от твердой массы при помощи марли. Поставьте сыр под пресс. Охладите в течение 1–2 часов в холодильнике.

Советы по применению:

Приготовьте банку с крышкой. Размешайте в растительном масле смесь специй для сыра из расчета 1 ст.л. смеси на 100 мл масла. Положите сыр в банку и залейте маслом с пряностями. Уберите ее в холодильник на 2-3 дня для более насыщенного вкуса. Чтобы сыр хорошо промариновался, масло должно покрыть его полностью. Готовый маринад храните в закрытой емкости в холодильнике не более недели.

Смесь "Мексиканская" идеально сочетается с брынзой, сулугуни, адыгейским сыром, фетой, чечилом и другими рассольными сырами.